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本文目录
原料 ：活鳗鱼1条（约750克） ，有机混合生菜 、家常家常家常家常白芝麻各适量 ，做法做法盐10克 ，大全大全鸡粉5克 ，窍门香油10克 ，鳗鱼鳗鱼自制酱汁20克 。家常家常家常家常
制法 ：
将鳗鱼宰杀治净 ，做法做法汆水 ，大全大全去骨取肉 ，窍门用盐 、鸡粉 、自制酱汁腌制30分钟 ，放入烤箱烤熟，取出后切成体积大小相等的块 ，淋香油 ，撒白芝麻 ，点缀混合生菜即可 。
步骤 ：
1.
调料汁 ：除了白糖和盐 ，其它调味料放碗里拌匀 。
2.
咸鳗鱼泡一天洗净沥干剪段 ，裹淀粉煎至两面金黄色 。
3.
油锅放葱蒜姜 、八角炒香 。鳗鱼干放入锅里 。
4.
洒料汁 ，加锅盖闷一会 。
5.
放白糖和盐 。
6.
加水烧开 。
7.
烧至收汁关火 。
8.
装盘 。美味劲道 。
1 、将海鳗鱼放到盆里 ，放入面粉，抓匀之后清水冲洗去掉鱼身上的粘液 。之后开腹去内脏 ，去脊柱处的瘀血 。冲洗干净。
2 、备齐日本清酒 ，万字酱油，味淋。按照1:1:1的比例调成酱汁待用 。
将鳗鱼去头去尾 ，剔出脊骨。
3、脊骨放到烤箱里180度烤十分钟 ，表面微微变黄时取出 。
4 、用勺子舀适量酱汁到鳗鱼里面 ，腌制 。至少半小时 ，最好冰箱里冷藏过夜 。
5 、剩下的酱汁加入一勺蜂蜜以及烤好的鳗鱼骨头，上锅中火熬制 ，直到酱汁变黏稠可以挂锅壁 ，比“止咳糖浆”的稠度稍微稀一点就可以了 。后期小火注意观察 ，及时关火 。熬好的酱汁分成两部分 ，一部分用于刷到鱼身上 ，另一部分用于淋到最后碗里的鱼上 。
6 、烤箱里下层放铺有锡纸的烤盘 ，中层放放有鳗鱼的烤网。预热180度 。
7 、将鳗鱼翻面 ，均匀刷一层熬制好了的酱汁 。再烤五到八分钟 。
扩展资料
鳗鱼 ，别名白鳝 、白鳗 、河鳗 、鳗鲡 、溪滑、青鳝 、日本鳗 。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称 。又称鳝 ，是一种外观类似长条蛇形的鱼类 ，具有鱼的基本特征 。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性 。鳗鱼属鱼类 ，似蛇 ，但无鳞 ，一般产于咸淡水交界海域 。
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